맛있는 다이어리2010.10.06 07:00




천연의 명약, 마에 대해서는 이미 한번 소개를 해 드렸는데요
마비빔국수에 이은 마를 이용한 두번째 요리입니다~





재료 소개해 드립니다.

새우 60g, 표고버섯 60g, 새송이버섯 60g, 마 100g
닭육수 150ml, 레몬즙 1t, 굴소스 1/2T, 맛술1T, 설탕1t, 후추,
통마늘1개 또는 다진마늘1t, 파 반토막, 생강 검지손톱만큼







새우는 깨끗이 씻어 잡내를 제거하기 위해 레몬즙 1t을 뿌려줍니다.
저는 칵테일새우를 이용했는데요 조리하고나니 너무 잘아서 집어먹는 맛이 없네요
이왕이면 큰새우를 이용해 주세요.






마는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 깍뚝썰기를 합니다.
다른 재료를 준비하는 동안 진액을 씻어내고 갈변을 막기위해 식초물에 담궈두세요







말린표고버섯은 따뜻한물에 불려 물을 꼭 짜고 기둥을 딴후 먹기좋게 썹니다.
새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요
통마늘이 있다면 다져주시고 파도 잘게 다집니다.






후라이팬에 기름을 두르고 마늘, 생강, 파를 먼저 볶아 향을 낸후 새우를 볶습니다.






새우는 금방 익기 때문에 마늘향만 살짝 입혀주시고 버섯과 마를 곧이어 넣고 맛술을 1T 넣어 볶아줍니다.






어느정도 익으면 닭육수 반컵을 넣고 굴소스 1T, 후추조금을 넣어 끓여줍니다.
기호에 따라 약간 단맛을 내고 싶으시면 설탕을 1t정도 넣어줍니다.





그리고 미리 준비해둔 녹말물을 집어넣어 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름으로 마무리합니다.
녹말물은 녹말1T에 물1T~2T를 섞어 만들어 주시고
부을때는 한꺼번에 넣지 마시고 조금씩 넣어면서 농도를 조절합니다.









소스는 팔보채소스를 살짝 변형해 이용해 봤습니다. 그래서 약간 중국음식 분위기가 풍깁니다.
마가 익으면 어떤 맛이 날까요~~~~~ 마가 익으면 글쎄...그게말이죠...............감자 맛이 나더군요~ㅎ
고기를 좋아하시는 분은 표고버섯 대신 고기를 이용해 봐도 좋겠지요.
원래 전 바다의 인삼이라 불리는 해삼을 이용해볼 계획이였는데 여의치가 않았습니다.
그랬다면 한층더 업그레이드된 보양음식이 되었을텐데 말입니다~

드실때는 그냥 반찬으로 드셔도 되지만
약간 걸쭉하고 재료를 깍뚝썰기를 해놔서 카레느낌도 납니다. 밥위에 얹어 덮밥으로 드셔도 좋습니다.

마가 워낙 비싸 자주는 못먹지만 연달아 건강해지는 음식을 먹고나니 힘이 솟는 느낌...은 아직 없습니다만
곧 힘이 솟겠지요~ㅎㅎㅎ
원기회복을 위해 천연의 명약이라 불리는 마를 이용해 만든 마버섯볶음이였습니다~







Posted by 즈이♩